Petits flans aux courgettes

Dans le potager, des courgettes à profusion,

voilà une petite recette donnée par ma soeur Anne-Marie, facile à faire comme un jeu d'enfant.

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Petits flans aux courgettes

2 grosses courgettes en tout petits morceaux

1 oignon finement ciselé

2 tomates en petits dés

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Faire dorer les courgettes, pendant 10 bonnes minutes.

Faire blondir l'oignon à feu très doux

Casser en omelette 6 oeufs.

Mélanger et laisser un peu refroidir les courgettes et l'oignon

Ajouter les dés de tomates, un peu de muscade, sel et poivre

Incorporer à ce mélange, les oeufs battus

Garnir des petits moules à muffins en silicone

Faire cuire au four 180° pendant 15 mn.

A servir chaud, tiède ou froid avec une mayonnaise

ou bien

une vinaigrette bien revelée aux herbes.

Voilà une petite entrée appréciée de tous.

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